 |
|
|
|
 |
 |
|
|
| 金属製の特殊加工された臼を、氷点下に冷却しながらそばを挽く新しい形の低温製粉方法です。 |
|
|
|
 |
|
|
|
|
|
| 従来の製粉方法では製粉時の臼の摩擦熱によって、せっかくのそばの風味が薄れてしまいます。氷冷製粉では氷点下に冷却された臼で挽くことにより、そばの実の風味を損なうことなく製粉できます。また、そばの実の子葉と甘皮部分にはつながりの要素(たんぱく質)と風味成分を多く含みます。氷冷製粉用の臼はこの部分を細かく挽きぐるみにできるので、つながりと風味が良好なそば粉が挽けます。当社「氷冷華」は、世界で初めてこの技術※を用いて市販化された製品です。 |
|
|
|
|
| ※氷冷製粉そば粉「氷冷華」は、(独)食品総合研究所の特許技術を使用し、農林水産省の平成16年度「ブランド・ニッポン」加工食品供給促進等技術開発事業による助成を受け、開発された製品です。 |
|
|
|
|
|
 |
|
|
|
|
 |
|
|
| 従来のそば粉で生粉打ちそばを打つには、熟練した技術が必要でした。しかし、氷冷製粉そば粉「氷冷華」をお使い頂くことにより、ご家庭、お店での手打ちそば、業務用の機械製麺においても、容易に生粉打ちそばが打てるようになります。 |
|
|
|
 |
|
|
|
|
|
| 従来の生粉打ちそばでは、「ボソボソする」、「コシがない」、「麺が切れる」等のイメージがありました。氷冷製粉そば粉「氷冷華」で打つそばは、つながり、風味に優れ、茹で上げ後の食感、風味は素晴らしいものになります。混じり気のないそば本来の味を是非一度お試しください。 |
|
|
|
|
| 「氷冷華」を使った「生粉打ち（十割）」手打ちそばのレシピはこちら→ |
|
|
|
|
|
 |
|
|
